Tenemos que ejecutar la máquina virtual en modo EFI y para esto hay que ir a la Configuración -> Sistema -> Placa Base y abajo seleccionar la opción Habilitar EFI (solo SO especiales).
Una vez habilitado al encender la máquina virtual la pantalla ya se redimensiona a 1024x768 con lo que podemos trabajar bien.
Y esto es todo amigos!!
Gracias por seguirme y leerme, espero que les haya ayudado
Saludos
Alex.