Super+d
Y si no os es cómoda se puede cambiar fácilmente desde la configuración de GNOME, vais a Configuración -> Dispositivos -> Combinación de teclas buscais "Ocultar todas las ventanas", como muestra la imagen, y pulsando sobre la opción podeis utilizar cualquier combinación de teclas.
Otra opción es instalar un extensión que añade un icono a la barra superior:
Show Desktop Button
Desde las propiedades de las extensiones podéis cambiar la posición del icono.
Y esto es todo amigos!!
Gracias por seguirme y leerme, espero que les haya ayudado
Saludos
Alex.
